최근 코로나 백신의 부작용 중 하나로 혈전이 언급되면서 혈전에 대한 관심들이 높아지고 있습니다. 이에 따라서 혈관 건강에 도움이 되는 음식들도 함께 주목을 받고 있는데요. 이번 시간에는 혈관 건강에 도움을 주는 음식 중 하나인 콩을 발효시켜서 만든 '낫또'에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
#1 낫또 효능
낫또는 앞서 말했듯이 콩을 발효시켜서 만든 발효 식품인데요. 불린 콩을 삶은 후에 발효시키는 과정에서 '바실러스'라는 균이 생기게 됩니다. 이 바실러스균은 산에 강하기 때문에 섭취했을 때, 위산에서 살아남아서 장까지 가는 유익균입니다. 이 바실러스균은 낫또뿐만 아니라 청국장이나 김치 같은 발효식품에도 다량 풍부하게 함유돼 있습니다. 강한 항균 작용을 가지고 있으며, 장 내 유해균을 억제시키는데 도움을 줍니다. 장 내 유해물질을 제거해줘서 변비와 설사가 반복될 때도 도움을 줍니다.
이렇게 장 건강에 도움을 주는 바실러스균이 분비하는 효소가 바로 '나토키나아제'입니다. 나토키나아제는 심혈관 질환 예방에 도움이 되는 성분인데, 낫또를 보면 콩과 함께 끈끈한 점액질이 있습니다. 이 점액질을 젓가락으로 빠르게 저어 보면 저을수록 점점 하얗게 변합니다. 이렇게 하얗게 변한 부분에 나토키나아제가 들어있습니다.
#2 낫또 효능
이 나토키나아제는 여러 가지 작용으로 혈액 순환이 원활하게 될 수 있도록 도와주는데, 먼저 혈전의 주성분인 피브린에 작용을 해서 분해를 시키기도 하고, 몸 안에 있는 혈전 용해 효소인 우로키나아제의 전구체 프로우로키나제를 활성화해서 혈전이 생기지 않도록 도움을 줍니다. 이렇게 응고된 혈액을 분해하면 혈액 자체의 점도도 낮아지게 됩니다. 뭉쳐있던 혈액이 풀어진다는 얘기입니다. 이로 인해서 혈액 순환이 원활하게 되면서 심혈관 질환을 예방하는 데 도움을 주게 됩니다.
#3 낫또 효능
심혈관 질환에 도움을 주니까 당연히 '혈압'에도 긍정적인 영향을 끼치게 됩니다. 우리 몸에서 '레닌'이라는 호르몬이 분비돼서 혈관을 수축시켜서 혈압을 올리는 역할을 하는 '안지오텐신'이 증가하게 됩니다. 그런데 이 나토키나아제가 안지오텐신을 활성화하는 인자를 억제함으로써 혈관이 수축되지 않도록 도움을 줍니다. 혈관이 수축되지 않으면 혈액이 지나가는 길이 좁아지지 않으니까 당연히 혈압이 올라가지 않게 됩니다. 즉 혈압을 낮추는 효과가 있습니다.
#4 낫또 효능
낫또에는 혈전 용해 효소인 '플라스민'이라는 것이 들어있는데, 그것을 만들어내는 플라스미노겐 활성체의 양을 증대시키기도 합니다. 이 조직 플라스미노겐 활성체는 t-PA라고 부르는데 혈중 t-PA 농도가 올라가면 혈전으로 인한 질환을 예방할 수 있고, 신경계와 뇌 기능 조절에도 중요한 역할을 합니다. 실제로 이런 작용들 때문에 낫또가 신경세포 발달과 학습 기억에 밀접한 관련이 있다는 보고도 있었습니다.
#5 낫또 효능
낫또는 바실러스균, 나토키나아제 이외에도 비타민K2와 칼슘, 미네랄이 풍부하게 들어있어서 뼈 손실을 줄이는 데 도움을 줍니다.
낫또 먹는 방법
낫또를 어떻게 먹어야 나토키나아제와 바실러스균을 잘 흡수할 수가 있을까요? 생낫또를 가열하지 않고 그냥 먹으면 발효식품 특유의 약간 쿰쿰한 냄새가 있습니다. 그래서 이제 파스타나 라면 같은데 넣어서 가열을 해서 먹는 경우가 있는데요. 그런데 이 나토키나아제는 효소이기 때문에 열에 굉장히 약하다는 특성이 있습니다. 약 60~70도 이상으로 가열하게 되면 나토키나아제의 기능이 감소되기 때문에 효과를 보려면 되도록 생낫또 그대로 먹는 것이 가장 좋습니다.
만약 특유의 향 때문에 그냥 먹기가 힘들 경우는 영양제 형태로 먹어도 괜찮습니다. 영양제를 보면 나토키나아제가 어느 정도 들어있는지 나와있습니다. 나토키나아제 하루 권장량은 2000FU 정도이기 때문에 거기에 맞춰서 적정량을 섭취하면 되겠습니다.
낫또 부작용 및 주의사항
적정량을 섭취한다면 대부분 문제가 되지 않는데 섭취 자체를 주의해야 하는 경우가 있습니다. 바로 혈우병이 있거나 혈액 응고 억제제를 먹고 있는 경우입니다. 이 경우 이미 혈액을 묽게 만드는 약물을 복용하고 있는 경우가 많기 때문에 낫또를 섭취하면 문제가 될 수 있습니다. 또한 저혈압일 때도 주의를 해야 합니다. 그렇기 때문에 이런 경우 낫또를 섭취하고 싶으면 혼자 그냥 먹지 말고 주치의와 꼭 상의를 한 후에 먹는 것이 좋겠습니다.
지금까지 '낫또'에 대해서 알아보았습니다.
감사합니다.
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